鲜果时间 信息总监 杨山海

前些天，「秋天的第一杯奶茶」在社交媒体、朋友圈频繁刷屏，将不少追求时尚生活的消费者带入到秋天喝奶茶的场景中，让茶饮品牌忙的不亦乐乎，都顺势推出了自己的营销，希望第一杯奶茶带来秋天的销量和热度。做为数字化转型关键部门，也忙得不可开交，既要保障各个业务系统和数据安全，还要给出一定的数据分析，为整个品牌 、市场、营运提供战术上的决策和数据挖掘，从过季产品下架，到新品上市;从营销方案入口到会员转化;从会员数据变化到门店策略调整;从前台饮品数据到后台数据报表呈现;从线上到线下,从骑手到顾客评价，无不穿插数据的重要性。通过这些数据，让业务部门能及时性、准确性、完整性的了解市场信息，进行成本控制、运营控制，提升门店的效率和效益，形成一个闭环信息管理。

在整个过程中，应用到小程序，网上商城，会员管理，聚合收银，人力系统，供应链系统和数据平台等多个系统。

我们从三个地方来讲一下，数字化部门在选型和结果上，怎么更好的给营销部门带来便捷及成果：小程序、会员系统和数据分析平台。小程序因为疫情，火了一把，自助点餐和无人点餐也是未来发展趋势，一是方便快捷，二是减少人工，三是提高客单价。通过笔者三年小程序经验总结，小程序的功能和页面模版非常重要，市场追求的是灵活和新颖，而小程序往往固定一二个模版，没有可选，迫使自己品牌作出没有创意小程序画面，再比如，小程序要有灵活的优惠活动和拼单分享，据我所知，现在还有很多小程序供应商实现不了，选型中一定要注重这些功能，还有一点可扩展性，与第三方软件对接。比如与会员和第三方券对接，方便顾客便捷享受到优惠活动。

会员管理，是餐饮必不可少的系统，也是大多餐饮做私域流量重要的系统，现在的会员系统不再是简简单单玩个积分，储个值。这些都是最基本的功能，会员系统是我们了解会员最好的方法。会员系统要精准的记录顾客线上线下每一笔购买金额和产品名称，对顾客的爱好，生日，频次，产品等等能精确画像，当公司出新品和活动能第一时间触达到精准顾客，当顾客对我们的产品 、服务 、环境有建议或意见时，我们后台人员能第一时间知道，给顾客最快的答复。对流失和沉睡的顾客能进行多次唤醒，对成长的客户，我们要进行活动和奖励，对活跃的顾客除了奖励，还要给予更多的服务，来不断的完善顾客需求和画像。

数据分析，是考验餐饮信息化的完善程度，往往一家连锁餐饮用多家系统，而且这些系统都相互独立，数据分散。数据分析需要大量的人工，经常因为一个小数点，反反复复计算数据，再加数据结构不完善，用理论推，数据差异很大，比如成本数据，人效，坪效等等，现在有很多BI工具，例如常用的微软件的POWER BI Tableau等等。工具不是难点，难点是业务系统的数据维度和业务部门的需求，通过经营数据,建立数据分析模型,深度剖析企业经营数据,不是简简单单的1+1=2，而是一套企业管理思路和思想。

从订单数据、支付数据、商品销售数据、门店数据、区域数据、成本数据去发现问题，而不是把数据摆在营销部门面前，例如，产品结构与消费频次，客流量与备餐计划，库存与人均消费等等，他们的逻辑关系和数据差异，发现其中问题，与业务部门共同拿出解决方案。促使我们更了解业务及懂业务指标，因为数据是经营的呈现，更是经营的根源。